鸭脖子原本是武汉的一个传统小吃，2003年3月，石岩在北京簋街开了一家店，卖起了鸭脖子，他的店面积只有8平方米。但是出人意料的是，小小的鸭脖子一经推出，出现了180人排队购买的场面，创下了一天41800元的营业额。短短一年时间，莱双扬在北京发展到近50家分店。石岩有哪些独特的经营技巧，莱双扬快速发展的背后又隐藏着怎样的故事？

　　石岩　吉林长春人　投资人　负责企划和市场推广

　　刘琼　湖北武汉人　拥有“莱双扬”商标和生产配方

　　他们是这家鸭脖子点的两位经营者，在开店之前，就做了充分的准备，称之为创业准备前三招。

　　很多人是通过电影《生活秀》知道“辣得过瘾，回味悠长”的鸭脖子，《生活秀》的影视作品越火知道鸭鹁的人就越多。

　　莱双扬是《生活秀》中的主人公，是一个自强不息长夜的下岗女工。刘琼正是莱双扬的生活原型。刘琼用“莱双扬”给自己的鸭脖子注册了商标，在消费者中一举树立了健康向上的品牌形象。这就是第二招——品牌借名。

　　选择在饮食文化氛围浓厚的簋街开店，这就是创业准备第三招——选址利用地利有了开店前的精心准备，再加上店面装修突出的文化氛围和视觉冲击，吸引了很多顾客，但能不能留住顾客，还得看鸭脖子是不是真得好吃。

　　刘琼来北京之前，在武汉吉庆街作了十几年的鸭脖子生意，总结出一套独特的配方和工艺，这就使她的鸭脖子与众不同、吸引顾客的绝招。刘琼来北京之前，在武汉吉庆街作了十几年的鸭脖子生意，总结出一套独特的配方和工艺，这就使她的鸭脖子与众不同、吸引顾客的绝招。优质的原料、独特的配方和工艺、标准化的生产配送是“莱双扬”鸭脖子口味独特、品质如一的保证。

　　不到一年的时间，北京的大街小巷就出现了四十多家“莱双扬”加盟连锁店。同时也涌现很多其他鸭脖子店。正当市场火暴的时候，他们却经历了一场生死考验。

　　石岩： 北京市对于整个鸭脖子的市场开始进行这方面的调查确实发现我们这里面食品硝

　　的含量超标 这个呢 确实是我们始料不及。

　　这件事被媒体披露后，传言四起，有人说鸭脖子不让卖了，鸭脖子不卫生。面对突如其来的打击，石岩和刘琼经过分析，找到了检测不合格的原因。

　　石岩：按照国家现在给我们的标准不再使用食用硝以后，新做的鸭脖子经过三次检验，完全符合国家卫生标准。但是这样会不会影响口味，这是他们最担心的。他们免费让老顾客品尝，顾客反映比以前更好吃了。但是这件事毕竟在顾客中产生了不良影响，怎样拉会失去的顾客？他们在北京各大报纸介绍整改的情况，大小顾客的顾虑，很多老顾客又回来了。同时在公交移动电视和电梯投放广告，由喜迎了许多新顾客。