一、只会切菜下岗能干啥

蒋其英下岗了。一家人全靠丈夫那点工资过日子，由于丈夫所在企业效益也不好，工资常常只能领到80％，所以生活过得很艰难。而自己除了在单位食堂工作多年练就了高超的切菜手艺外,其他也别无专长.生存的压力使她不得不思量自己今后该何以为生.

她相信“天无绝人之路”，骑上一辆破自行车满城转，但因她年龄偏大、文化低、又无专长，转了几天毫无结果。蒋其英虽然在食堂干了20多年，但却从未上过灶，炒焖蒸煮她一样不会，20多年，天天切菜!她的刀工在食堂倒是鼎鼎有名，切的肉片薄如蝉翼，肉丝如刷锅的刷把丝，肉沫更是粗细均匀，人们送了她一个“刀工婆”的雅号。怎样才能挣到钱呢?蒋其英在家闷头想了两天也没个招。

一天，邻居家闹矛盾，蒋其英过去劝解，原来事出原因是因为男的嫌绞肉机绞的肉沫不好吃，要妻子用刀剁肉沫，女方嫌累不愿干。

二、抓住顾客心理定项目初试就见效

邻居家这一吵，倒使蒋其英矛塞顿开，现在人们生活水平提高了，吃东西不仅仅只为填肚子，还追求色香味，她还在食堂时，就有不少职工提意见说机器绞的肉沫不好吃，要求用刀剁，她为此吃了不少剁肉沫的苦头。绞肉机因冲压的力量过大绞出的肉沫太细，简直是肉浆，使肉沫失去了肉特有的风味，且炒时不易弄散，很多人都不太喜欢用绞肉机绞丝打沫，但手工切又太费事。目前市场上尚没有专门替人用手工加工肉丝肉沫的，到肉市上去摆这么一个摊，肯定能挣到钱的。