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西湖藕粉制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 西湖藕粉 西湖藕粉是杭州著名特产，历史上曾作为贡品。藕粉是莲藕的茎加工而成的，鲜藕含淀粉 10～13％。 制作方法 1.磨浆：选择新鲜的老藕，洗净，切去藕节，置于打浆机臼内捣碎，再加入清水过磨或置于万能钢磨中磨成浆，磨得越细出...
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蚕豆淀粉制作方法
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蕨淀粉制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蕨淀粉 蕨淀粉又叫山粉，蕨粑粉，系用蕨类植物的宿根加工而成。 制作方法 1.挖取新鲜蕨根，用水刷洗干净，放在石钵里，用洗净的木椎捣碎，然后装入木桶内，加适量清水，并用木棒不断搅动，使淀粉充分析出。 2.再用布袋过滤，一将过滤...
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大米淀粉制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 大米淀粉 大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密，用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此，单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高，并且是一种很好的植物蛋白质，对人体十分有益，它的氨基酸配...
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土豆淀粉生产食用糯米纸
[北京创业网-www.09010.com]消息： 土豆淀粉生产食用糯米纸 糯米纸生产工艺并不复杂，但控制工艺条件及产品质量要求严格。 工艺流程 淀粉乳化 过筛调糊(加热水磷脂乳液)蒸汽保温抄膜卷及切膜包装成品 制作方法 主要设备是糊化锅及抄膜机。 1.过筛：原料淀粉要经过100目...
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日本菠萝豆制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 菠萝豆 菠萝豆在日本已有 100多年的历史，由于它极容易为口不溶解，故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心，非常受欢迎。当婴儿吃一块菠萝豆时，其感觉很像母亲的奶头，因而也称乳菠萝。其主要原料是马铃薯淀粉以及砂糖、鸡蛋、薄力粉...
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来阳红薯粉条制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 来阳红薯粉条 红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮、活折，是湖南来阳县传统的名特产品，已有 600余年的历史。来阳红薯粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人们喜爱。 制作方法...
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宽粉丝制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 宽粉丝 生产粉丝，历来均采用 60%的豆类淀粉为原料，再配以其它淀粉原料方能生产。近年来粉丝生产工艺相应有所改变，目前已有很多豆类淀粉代用工艺，只须30%的豆类淀粉原料，再配以其它淀粉，即可制成粉丝。 原料配方 豌豆淀粉 30% 玉...
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豆类粉丝制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆类粉丝 制作方法 1.原料准备。将含水40～50%的豆类湿淀粉弄碎，取其6～7%的湿淀粉，用0.5倍的50℃以上的温水搅成稀糊，再用一倍量于原粉的沸水急冲于稀糊中，用力搅拌至形成透明均匀的粉糊(也可一次加入1.5倍的水搅拌均匀，再置于沸...
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粉丝制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 粉丝 粉丝是用淀粉做成的传统食品，配在荤素菜里皆宜，在国内外均有广阔市...
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用木薯淀粉制幼儿食品
[北京创业网-www.09010.com]消息： 用木薯淀粉制幼儿食品 通常制造富有营养的、湿润性的幼儿食品掺合物时，往往添加淀粉一类的浓化剂。但是天然的各种淀粉用于上述的参合物时，存在着各种各样的缺点。例如，当使用未变性的木薯淀粉在水中胶凝化时，会形成纤维质特别多的...
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银丝酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 银丝酥 银丝酥主要是由细粉丝制成，质地洁白，香甜宜人。以粉丝为原料制成的小食品，具有绵酥、化渣等独特风味，受到国内外群众的欢迎。 原料配方 洁白的细粉丝 13公斤 绵白糖17公斤 猪油17公斤 熟芝麻0.5公斤 饴糖10公斤 花生油25公...
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粉条制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 粉条 制作方法 1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。 2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。 在粉芡内加入 0.5%的明矾，用适量湿淀粉...
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玉米豌豆合制粉丝制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 玉米豌豆合制粉丝 粉丝，营养丰富，以往多用绿豆制作。但原料绿豆水足，现以 15%玉米和85%豌豆合制粉丝。 制作方法 1.原料选择：以华北地区产的原料为最佳。 2.改革浸泡工艺：洗净玉米，可防止淀粉沉淀脱水成型不好(系酸浆混入杂菌所...
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土豆淀粉粉丝制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 土豆淀粉粉丝 制作方法 1.原料选择。原料土豆应选择含淀粉量高的品种。从8月下旬开始收获土豆起，按生产能力收购土豆，露天存放。土豆进厂要检斤、杂去、分等。去杂，要做水洗试验，确定去杂百分比。分等，应采用测比重方法，计算淀粉...
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玉米粉皮制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 玉米粉皮 原料配方 含水 47%的玉米淀粉100公斤 明矾400克 水240公斤 制作方法 1.原料选择：选用玉米淀粉或绿豆粉，与明矾、水，混合后搅拌均匀。 2.用具与操作：取直径215毫米慰罗数只，水缸一个，加料勺一个。先将原料按比例调成浆水...
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淀粉馅制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 淀粉馅 近年来，随着食品工业的发展，对馅的需求量日益增加。传统的制馅原料小豆的供应又不稳定。为了确保原料来源，对淀粉制馅的可行性和工艺进行了研究，发明了淀粉制馅方法。 制作方法 将水分 40%以下的淀粉放入密闭容器内，在水蒸...
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凉粉制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 凉粉 凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。 制作方法 1 称1公斤淀粉(甘薯、马铃薯、或豆类淀粉)，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量...
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红叶湘粉制作方法
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蚕豆粉丝制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蚕豆粉丝 制作方法 1.把蚕豆制成淀粉：先按每100公斤蚕豆加水150公斤的比例，进行浸泡。冬季要用100℃的开水，浸泡五六小时，等到浸泡水被蚕豆基本吸干，用清水洗去蚕豆中的泥炒、杂质。然后转入冷水中，水面高出豆面13厘米，进行第二...
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