营养滋补剂的新方法
营养滋补剂的新方法
鸟类、兽类的内脏、骨及皮、毛均含有丰富的多种氨基酸、钙、磷等无机物和多种维生素,有很高的营养价值。过去,只用作动物的补充饲料、或以废物丢掉。在当今人类努力寻找食品营养来源的时候,势必要注意到对这类“废物”的有效利用问题。日本的森鸟达彦氏提出的以动物内脏、骨及皮毛为原料提取营养滋补剂的方法,无论就工艺路线还是收益效果来看,都可以说是比较新颖和有效的。实际加工过程可通过下述实例说明。
以网篮盛内脏、骨及皮、毛等2000公斤,放入高压釜内,以1公斤/厘米2压力之水蒸汽置换釜内的空气,用98℃热水喷射三次,以达到灭菌和清洗的目的,每次用50立升水喷洗5分钟。废水及其夹杂物由釜底流出。然后通入水蒸汽(1公斤/厘米2),在压力下蒸煮-小时,然后在5分钟内喷洒热水50立升,放置30分钟。顺次抽取釜底流出液、原液、夹杂物、脂肪类之后,将原液移入浓缩槽,约在65℃减压煮沸,使含水量降至70%以下。再将此浓缩液在喷雾干燥器里进行干燥。以低压扑集器收集粉末制品150公斤。这种粉末即便在不加成形剂的情况下,也很容易制成锭剂。在每100克试样中,含有各种氨基酸86.71克、钙13.7毫克、铁5.70毫克、维生素B120.20毫克。每100克试样中,各类氨基酸以克表示如下:
精氨酸7.52 |
丙氨酸8.81 |
赖氨酸3.67 |
甘氨酸20.7 |
组氨酸0.89 |
脯氨酸12.2 |
苯丙氨酸2.15 |
谷氨酸10.60 |
酪氨酸0.85 |
丝谷氨酸2.90 |
亮氨酸3.48 |
苏氨酸1.97 |
异亮氨酸1.55 |
天门冬氨酸5.74 |
蛋氨酸2.57 |
色氨酸0.12 |
缬氨酸2 |
胱氨酸0.12 |
这种滋补剂极易被人体吸收,特别是对-些牙齿不好、脾胃较弱的人们,确是-种理想的滋补品。目前,它已是制备特殊食品、旅行食品和宇航食品时广泛使用的蛋白质原料的重要来源。
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