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高桥薄脆制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 高桥薄脆 (上海名产) 原料配方 面团料用面粉 29.5公斤 砂糖粉16公斤 猪油4.5公斤 饰面料面粉1公斤 鸡蛋5公斤 黑芝麻1.5公斤碳酸氢钠100克 水4公斤 制作方法 1.调面团：面粉过筛后置于工作台上，在粉堆中央挖凹塘，将糖粉投入、磕入鸡...
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酥烧制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酥烧 原料配方 (制200只)上白面粉4公斤 酵种1.5公斤 香葱2.5公斤 味精10克 食碱30克 精盐150克熟猪油375克 花生油5公斤 制作方法 1.将面粉(2.85公斤)倒入盆内，中间扒窝，酵种撒碎后放入，再加进40℃的温水1.25公斤，用手和匀，搋揉成...
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葱油火烧制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 葱油火烧 原料配方 (制20只) 上白面粉850克 猪板油150克 净香葱花225克 精盐30克 花生油250克 制作方法 1.将猪板油去膜，用精盐(25克)腌制3天后，切成3毫米见方的猪板油...
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蒸食炸制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蒸食炸 原料配方 面粉 500克 花生油适量 肉馅500克 菜馅250克 姜末、葱末、盐、香油、酱油各少许 制作方法 1.用开水250～300克将面粉烫和成团，揉好后分成60个剂，擀成饺子皮。 2.制馅：肉馅用牛、羊、猪肉均可，用少许凉水把肉馅搅匀...
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糖纳子 (国外)制作方法
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糖豆荚制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖豆荚 糖豆荚俗称豆节糖，外形象蚕豆荚，中空，品质松脆，分量很轻，盛销于初夏。 原料配方 面粉 25公斤 砂糖15.5公斤 鸡蛋液2.5公斤 植物油10～11公斤(实际耗用量) 黄桂花或玫瑰、花屑少许糕粉1.25公斤 籼米粉(扎白糖)2.5公斤 制作...
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炸回头制作方法
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抄果制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 家庭自制小吃 抄果 原料配方 面粉 500克 鸡蛋一个 食糖50克 芝麻、食盐少许 食用油500克 操作方法 1.做生坯：把面粉、食糖、食盐、芝麻放在和面盆里，用热水和成面团(与面条面一样软硬)，在桌子上将面团擀成面皮，用刀顺一个方向把面...
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套环制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 套环 原料配方 富强粉 52公斤 鲜蛋30公斤 白糖20公斤 桂花1公斤 干面2公斤 炸油15公斤 工艺流程 配料 打蛋 和面 成型 炸制 成品 制作方法 将料配齐后，先将鸡蛋和白糖放入打蛋机内搅打均匀，再用来和制面团。将和好的面团先擀成薄片，...
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炸馓子制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 炸馓子 (河南风味) 原料配方 面粉 500克 鸡蛋1个 盐12克 植物油500克(约耗100克) 制作方法 1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力...
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欢喜团制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 欢喜团 欢喜团 又名 麻元宵 或 麻鸡蛋 。这种点心色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，内里韧软，芝麻粘裹均匀，吃起来甜香爽口。欢喜团分包馅与不包馅两种。包馅的习惯多种 麻鸡蛋 。 原料配方 糯 (江)米1公斤 红糖300克 芝麻150克 面粉80...
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韭菜盒制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 韭菜盒 (福建风味) 原料配方 面粉 500克 猪瘦肉500克 韭黄250克 味精60克 酱油7克 熟猪油1500克 制作方法 1.将猪肉切成米粒状，放入锅中，用中火煸炒，加入酱油煸热，捞起沥干。韭黄切末与猪肉、味精拌成馅料。 2.把面粉倒在案板上，...
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大良糕煎制作方法
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三色片制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 三色片 原料配方 富强粉 17公斤 占粉2公斤(粉焙) 白砂糖2.25公斤 花生油3.85公斤 食臭粉50克 黄红色食用色素适量(按国家规定标准) 清水约6.75公斤 制作方法 先将面粉、白糖、食臭粉分成 3份，然后将面粉每份围成圈，中间放入白糖、食...
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椰丝酥角制作方法
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豆沙软角制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆沙软角 原料配方 1.皮料：糯米粉17.5公斤(生浆与熟浆的比例是7∶3) 片糖4.8公斤 占粉(粉焙)1.5公斤清水约4.1公斤 花生油6.25公斤(消耗量) 2.按中秋月饼的豆沙馅2公斤 制作方法 糯米粉 4.8公斤，清水约4公斤，搓成粉团，切成小块放入...
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泸州葡萄仿制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 泸州葡萄仿 泸州葡萄仿原名玉兰丝，色白如玉，质嫩如兰，是新春佳节款待贵宾的佳品。特色是色形优美，组织松脆，入口化渣，甜度适宜，深受群众的喜爱。四川省商业局评定为 1979年度优质产品。 原料配方 上等糯米 15公斤 砂糖17公斤 猪...
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麻球制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 麻球 麻球外皮软韧，色黄中空，形如皮球，表面粘有芝麻，有甜咸多种花色，以广式的最为著名，每公斤 12～24只。 原料配方 糯米 5公斤 绵白糖2公斤 豆沙馅料2公斤 汆制植物油1.2公斤 撒用芝麻0.5公斤 制作方法 糯米用水磨法制成粉团与...
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糖排岔制作方法
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炸春卷制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 炸春卷 原料配方 (制150只) 上白面粉500克 净猪腿肉250克 净冬笋250克 韭黄125克 酱油50克 精盐10克味精2.5克 绵白糖10克 湿淀粉25克 熟猪油50克 花生油1公斤(约耗250克) 制作方法 1.将面粉倒入盆内，中间扒窝，加清水350克，和精盐2....
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