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荠菜春饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 荠菜春饼 原料配方 (制60只) 上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克) 制作方法 1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸...
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包袱饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 包袱饼 包袱饼是方形的，两端将饼皮折向底部，形如包袱而命名的。这种制品主要在烘焙时减少底部直接接触烘盘，避免白膘、油分溶解外泄，它是闽式糕点中的特色品种。 原料配方 皮子：面粉 14公斤 生油5公斤 饴糖1.5公斤 油酥：面粉 5公...
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水晶软饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 水晶软饼 水晶软饼是广式糕点中的夏令品种。饼皮半透明而软韧，系用淀粉制成。饼馅多用豆沙，明显可见。 原料配方 饼皮：麦淀粉 7公斤 白砂糖1.4公斤 熟猪油0.4公斤 开水16公斤 馅料：豆沙 5公斤(系用广式月饼豆沙馅) 制作方法 先将淀...
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蒙古馅饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蒙古馅饼 在辽宁省阜新蒙古族自治县，有一种别具风味的民族面食 蒙古馅饼。 这种饼形如小铜锣，饼面上油珠闪亮，渍渍作响。透过饼皮，里面的馅，肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，熬是好看 !用筷子把饼夹入盘内，破开饼皮，放上蒜泥、醋...
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潮州饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 潮州饼 潮州饼，也有称作水晶饼、软馅饼的。它的特点是：甜、香、软、肥。 原料配方 皮料：面粉 12公斤 猪油6公斤(天然时用5.25公斤，冷天时用6.75公斤) 馅糖1公斤 油酥：面粉 1.5公斤 猪油0.8公斤 馅料：糖冬瓜 8.5公斤 白膘肉3.5公...
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儿童营养饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 儿童营养饼干 儿童营养饼干是针对儿童普遍存在缺乏铁、钙、蛋白质等营养素，结合儿童有喜爱食饼干的习惯等特点，采用小麦面粉制成的饼干，营养丰富有助于儿童健康发展。广东省岭南饼干厂采用鲜酵母发酵的工艺方法，分别加入补血药片 (...
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高蛋白饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 高蛋白饼干 原料配方 通过 0.18毫米美国网筛的植物蛋白粉5～20份 酪蛋白1.5～6份 油脂10～15份 面粉25～50份水分、糖、无机盐、发粉和香料适量，总蛋白质含量为10～20%(重量)。 制作方法 先将植物蛋白、酪蛋白和油脂混和，另将面粉、...
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粗饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 粗饼干 粗饼干质地坚硬，结构紧密，块形厚实，有长、方及圆形，表面无花纹而带有不均匀的气泡，还有若干穿透性的针孔，口感硬实而干燥，可在特殊环境下作主食用，以代替面包干。亦可用沸水浸泡，使其膨胀或柔软后食用。 原料配方 面粉...
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印花饼干与蛋黄饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 印花饼干与蛋黄饼干 这是一类手工饼干，原料中鸡蛋占很大比重，是非常酥松的入口易化的饼干。 原料配方 (印花饼干) 特制粉2.5公斤 鸡蛋2公斤 香兰素2克 糖粉2.5公斤 砂糖0.5公斤 工艺流程 面浆搅拌 挤出成型撒糖烘烤冷却成品 将鸡蛋与...
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甜梳打饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甜梳打饼干 甜梳打饼干是一种用甜饼干的配方，梳打饼干的工艺加工成的饼干。它既具有甜饼干的甜味和酥松爽口的优点，又有梳打饼干的发酵香味和易于消化吸收等特点。 工艺流程 酵母 面粉、油、盐、糖等 油酥 面粉 混合 一次发酵 调粉...
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酥性饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酥性饼干 酥性甜饼干是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油∶糖 =1∶2，油+糖∶面粉=1∶2。生产这种饼干的面团弹性小，可塑性较大，口味较韧性饼干酥松。表面通常由凸起的条纹组成花纹...
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婴儿乐饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 婴儿乐饼干 婴儿乐饼干深受广大消费者的欢迎。在 1983年全国儿童用品展销会和评比期间，被评为国家优质产品。 原料配方 精粉 100公斤 白砂糖40公斤 食油18公斤 鸡蛋10公斤 奶粉6公斤 玉米淀粉20公斤 香兰素0.1公斤核黄素5克 乳酸钙1公...
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廉价高营养饼干
[北京创业网-www.09010.com]消息： 廉价高营养饼干 目前生产的饼干主要以面粉、油、糖和少量的奶制品、鸡蛋等原料制成。因此营养素不全面，特别是蛋白质的含量较低，只有 6～7%。奶制品和鸡蛋的腌白质含量虽然较多，但货源较少，大量使用价格太贵，且生产工艺不能适应，...
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红茶奶油饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 红茶奶油饼干 茶叶富含多种营养成分，且具有药用功能，其主体物质茶多酚中的儿茶素与桷皮素衍生物甙类，起着维生素 P的作用。同时茶多酚具有收敛性，与按基酸、果胶等物质作用和口中吐液发生化学反应，食后能引起口腔薄膜和毛细管轻微...
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液体馅华夫饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 液体馅华夫饼干 华夫饼干注入其内的有液体馅，例如蜂蜜、蛋黄利口酒或糖浆等。 原料配方 面粉 72～91%(81.5份) 卵磷脂0～3%(1份) 蛋黄粉1～8%(4.1份) 苏打0.05～1.5%(0.1份) 植物脂(棕榈仁油)1～9%(4.1份) 盐0～2%(0.2份) 糖或人造甜...
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梳打饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 梳打饼干 梳打饼干是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构，常见的为正方形，亦有长方形和小圆形产品，有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹，但有大小不均匀气泡，亦带有若干穿透性的针孔。 由...
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韧性饼干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 韧性饼干 韧性饼干是一种大类产品，通常在配方中使用较少量的油脂和砂糖，标准配比是油∶糖 =1∶2.5，油+糖∶面粉=1∶2.5。它的代表性产品如动物、玩具饼干等不规则形态的产品，还有各国普遍生产的圆形 玛利 饼干和方形的 拍的波 饼干...
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果酱小面包制作方法
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墨西哥面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 墨西哥面包 原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。 皮浆料：奶油 5公斤 砂糖粉3公斤 猪油5公斤 富强粉5公斤 粟粉2公斤 精盐0.05公斤 香兰素0.005公斤 制作方法 首先制好皮浆料。它的制作过程是：将奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，加...
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米粉面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 米粉面包 面包除用面粉制作外，还可用面粉 -米粉、全米粉制作。用米粉做面包，不但能丰富面包品种，而且扩大了大米的用途，提高了大米的利用率(碎米、米屑均可用来制米粉)，同时还可为一些患有消化道过敏证的特殊病人提供低蛋白食品。...
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