面类食品

胡桃面包制作方法

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果子面包制作方法

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简易面包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：简易面包原料配方特制粉 25公斤油250克白糖2.5公斤糖精2.5克鲜酵母250克水12.5公斤制作方法 1.将面粉、鲜酵母、白糖、糖精同水和成面团，要硬点。 2.将和好的面团，放在30℃左右的地方发酵至成熟。判断发酵成熟的方法是：用手...
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袋状面包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：袋状面包袋状面包是以小麦粉作为主要原料，添加适量的盐、酵母及水等，然后揉揣。保持一定温度使之发酵，醒发至厚度约 3～6毫米成平盘状后，以大约240～280℃的温度烘烤，此种面包呈扁平袋。制作方法在主原料小麦粉里添加适量普通...
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主食面包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：主食面包主食面包具有物美价廉、富含营养、清淡爽口的特点，并能与各种类型的菜肴 (煎、炒、烹、炸；酸、甜、咸、辣；冷、热、荤、素)、各种汤菜搭配起来食用，口感调和，不影响其菜肴的独特味道。另外，主食面包冷、热均可食用，凉...
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伊府面制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：伊府面原料配方面粉 1公斤鸡蛋0.5公斤食用植物油2.5公斤肉松250克猪油150克虾米、葱丝、姜丝、精盐、味精、淀粉、香油适量。制作方法 1.制佐料：将猪油150克放入锅内煮沸，用葱、姜丝炝锅，随即放入切碎的虾米等炒一下，冷却...
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绿色面条制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：绿色面条制作方法撒满熟石灰的水中将鹿角菜充分揉洗，去掉涩味，同时提高鹿角菜的上色率，仔细地把鹿角菜的砂子和灰尘除去，在文火下长时间地边搅拌边炖煮，然后使它冷却固化，这是为了保持鹿角菜的性状，有利于恢复成原状。它和小...
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切面条制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：切面条原料配方面条所用的面粉，一般用中筋粉即可，但因面条日渐高级化，故逐渐改用面筋含量较多的面粉。面粉品质：蛋白质 9～11% 湿面筋30% 千面筋9% 灰分0.55～0.60% 水分14% 细度120～160目食盐为制作面条的副原料之一，其作用...
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包装煮面制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：包装煮面本方法既能进行加压加热杀菌处理，又能维持煮面品质。制作方法将用一般制面法制出的生面煮 2～3分钟，用80～100℃的蒸汽蒸5分钟左右，然后用冷风强制表面干燥0.5～2分钟。煮与蒸并非是孤立进行的，煮的时间短则蒸的时间也...
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方便干燥面类制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：方便干燥面类实例 1 小麦粉300克，玉米淀粉200克，大豆蛋白15克，藻酸钠2.5克，食盐12.5克，水200毫升。上述原料混合后压成厚 1.0毫米的面片，在95℃、浓度15%的食盐水中浸泡25分钟，然后用60～70℃的热风预干燥，将水分调至约25%。...
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切面制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：切面当面条的拉力与抗拉力保持平衡时味感最好。拉力强，抗拉力弱的面条口感粘乎，相反，抗拉力太强的面条回感粗糙。小麦粉的筋力因品种不同而有本质差异，但小麦粉经加水混合制成面条时，筋力会因时而变，其变化有一规律。实例 1 在...
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福州线面制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：福州线面福州线面生产，始于南宋，距今已有 800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。原料以精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。品种有：银丝线面...
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台湾方便面条制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：台湾的方便面条台湾方便面条之所以很快能在国际市场上打开销路，关键是它的原料好，加工精细，添加物多，尤其是维生素方面，使得面条营养价值较高，而且面条调味品也齐全，再加之面条的销售价低，经济实惠。原料配方原料为面粉：在...
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通心粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：通心粉通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。通...
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瑞士鼓丝鼓丝(Couscous)制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：瑞士鼓丝鼓丝 (Couscous) 瑞士生产的一种新的面类食品鼓丝鼓丝，是一种色泽浅黄的粒状面粉食品，其粒度有如我国的黍米一样，食味良好，口感有韧性。这种食品在欧洲很受欢迎。其生产工艺简单，产率高，卫生条件好，产品颗粒均匀，便于...
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云梦鱼面制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：云梦鱼面云梦鱼面是湖北云梦的特产，相传清道光十五年 (1835年)，有家布行，宝号许传发记，为了招徕顾客，雇请名厨师一位，他用活鲜鱼剁成鱼茸，掺入面菜之中，味道鲜美，深受顾客赞赏。后来，为了便于贮存携带，把鲜鱼肉和面粉加工...
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干蹦制作方法

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蛋包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：蛋包蛋包的制作方法，是由鸡蛋卷发展而来的。这种制品的特色是松脆、香甜。原料配方 1.皮子：面粉3.5公斤白糖2.2公斤 2.馅子：熟芝麻屑750克绵白糖750克另备少许生油作擦盘用。使用工具 1.小型风箱炉一只(用煤球或木炭)。 2....
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奶油薄片制作方法

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焦包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：焦包原料配方富强粉 500克油150克羊后腿肉150克藕100克冬笋50克葱、姜、盐、味精、料酒适量制作方法 1.用200克面和入100克油制成酥。 2.用其余的300克面，50克油加100毫升热水制成水油面团。 3.羊后腿肉剁成碎丁，藕、冬笋洗...
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