面类食品

奶油大面包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：奶油大面包原料配方 (500克面粉制成品4个) 第一次发酵：面粉30千克白砂糖1.2千克鲜酵母1～1.5千克水17.5千克第二次发酵：面粉 70千克白砂糖8.8千克鸡蛋10千克奶油7.5千克食盐0.3千克水20千克刷面蛋3千克擦烤盘植物油1千克...
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酥皮面包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：酥皮面包原料配方第一次发酵：面粉30千克白砂糖4千克鲜酵母1～1.5千克水17.5千克第二次发酵：面粉 60千克白砂糖20千克大油6千克鸡蛋5千克水32千克酥皮料：面粉 10千克白砂糖9千克大油2千克鸡蛋2千克化学稀0.3千克碳酸...
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酥蛋面包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：酥蛋面包原料配方面粉2.7千克鸡蛋310克砂糖940克生油175克精糖水10克鲜酵母50克麦淇淋160克发酵粉6克小苏打12.5克奶油香精2.5克食盐少许水适量制作方法 1.取面粉100克、鲜酵母50克，略加食盐，用水调和，发酵2～4小时。...
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鸡蛋面包制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：鸡蛋面包原料配方第一次发酵：面粉30千克白砂糖4千克酵母1千克水17.5千克第二次发酵：面粉 70千克白砂糖22千克奶油4千克鸡蛋10千克水35千克核黄素适量刷盘植物油1千克制作方法 1.原辅料准备和处理：将面粉过罗，白砂糖过...
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奶香双酥制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：奶香双酥原料配方富强粉1500克黄油275克白油305克白糖750克泡打粉(发酵粉)7.5克鸡蛋700克鸡蛋黄2个鲜牛奶125克蜂蜜125克制作方法 1.酥面团：将富强粉500克在案上过罗开窝，加入白糖200克、鸡蛋液200克、黄油(化软)200克；...
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黄石港饼(湖北)制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：黄石港饼 (湖北) 黄石港饼是湖北省黄石市的地方名特产品，至今已有 170多年的历史。原料配方 (按50千克成品计)皮料：特制粉12.5千克饴糖7.25千克碳酸钠250克水1.5～2千克酥料：特制粉 3.5千克植物油1千克炼猪油1.5千克馅料：...
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浏阳茴饼制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：浏阳茴饼浏阳河牌浏阳茴饼相传已有 300年的产销历史，它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产，久负盛名。原料配方皮料：面粉5千克菜油2.5千克饴糖2千克碳酸钠50克老面100克油酥：面粉 2千克茶油1千克馅料...
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高桥松饼制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：高桥松饼高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有 100余年历史。原料配方水油皮面：特制粉8.5千克熟猪油2.5千克温开水适量油酥：特制粉 5.5千克熟猪油2.5千克馅料：赤豆 5千克白砂糖5千克桂花250...
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太史饼制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：太史饼太史饼又称太师饼，是苏宁两地的产品。至少已有 2000年的历史。原料配方皮料：特制粉10千克熟猪油3千克饴糖1千克油酥：特制粉 5.5千克熟猪油2.75千克馅料：蒸熟标准粉 8.25千克糖桂花1千克炒熟糯米粉1.05千克熟猪油3...
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红棱饼(川式)制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：红棱饼 (川式) 红棱饼是川式糕点中一个古老的品种，刨制于五代时期，至今已有 1000多年的历史。原料配方特制粉 16.5千克熟猪油1.6千克洗沙(豆沙)25千克糖板油5千克撒粉适量制作方法 1.制馅：先分别制洗沙(豆沙)和糖板油，再以2...
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金钱萝卜饼制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：金钱萝卜饼原料配方 (制120只) 上白面粉1.5千克扬花罗卜3千克猪板油1千克虾米100克绵白糖25克香葱200克味精10克绍酒50克精盐17.5克熟猪油500克制作方法 1.将萝卜洗净刨成细丝，加盐(2.5克)拌和，腌渍0.5小时，挤去汁，松开...
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冬瓜饼(川式)制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：冬瓜饼 (川式) 原料配方水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克油酥：特制粉 8千克熟猪油4千克馅料：瓜糖 12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克制作方法 1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水...
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