奶油夹心片

原料配方 精白面粉750克 白砂糖粉500克 奶油500克 冰蛋375克

制作方法 1.搅油：首先将奶油与糖粉搅匀，然后分几次逐渐加蛋(用冰蛋375克，或用鸡蛋黄6个。整蛋4个)边搅边加蛋，不宜一次放进去。

2.拌面：在鸡蛋全部搅进去后，将面粉轻轻投入，拌匀就可以，不宜多拌，防止面筋韧缩。

3.拉型：在铁盘内铺上牛皮纸(普通)，然后将料装入布袋，用平口挤射管挤在纸上，形状可分2种，一种圆形，一种长圆形，大小要求均匀。

4.烘焙：成型以后要立即进炉灶烘焙，停留时间不宜太长。

5.夹心：先将烘焙好的坯子从纸上剥下来，在底部挤上糖膏、果酱或巧克力等涂料，二片对合而成。