三色片

原料配方 富强粉17公斤 占粉2公斤(粉焙) 白砂糖2.25公斤 花生油3.85公斤 食臭粉50克 黄红色食用色素适量(按国家规定标准) 清水约6.75公斤

制作方法 先将面粉、白糖、食臭粉分成3份，然后将面粉每份围成圈，中间放入白糖、食臭粉、清水(约2.25公斤)，其中2份分别加入黄色素和红色素，溶解后搓成粉团，用压面机压成1厘米厚，把红、黄、白三色粉块相叠，块与块之间涂上清水，再放入压面机压成3厘米厚，切成3厘米宽的长条，然后放入切片机切成薄片，即可油炸(油温在160℃左右)，约炸2分钟即成三色片。

质量标准 色泽鲜明，厚薄均匀，入口香脆。