蛋包

    蛋包的制作方法，是由鸡蛋卷发展而来的。这种制品的特色是松脆、香甜。

原料配方 1.皮子：面粉3.5公斤 白糖2.2公斤

2.馅子：熟芝麻屑750克 绵白糖750克 另备少许生油作擦盘用。

使用工具 1.小型风箱炉一只(用煤球或木炭)。

2.钳式烘盘数把。

制作方法 1.调面浆：将面粉3.5公斤加白糖2.19公斤，用温水调成糊状(厚度与饴糖相似)。

2.制馅：将熟芝麻屑与绵白糖拌匀即可。

3.烘焙：将烘盘在炉子上烘热，在两面都擦上植物油，取面浆一匙倒在烘盘中心，再将两只烘盘合起(这时面浆已成圆形的薄片)，放在炉火上约十数秒种，再将烘盘翻过来，就可以打开烘盘，挑少许馅料倒在薄片的中心，四面向里折起，取下即成。

4.保藏：蛋包宜用纸盒包装，防止破碎，盒外加封蜡纸，以防止回潮变软。