干蹦

原料配方 富强粉25公斤 白糖20公斤 鸡蛋12公斤 桂花1公斤

工艺流程 配料→和面→成型→烤制→成品

制作方法 用鸡蛋将糖化开，再加面粉、桂花进行搅拌，揉匀，最后将其擀薄，切成边长约1.5厘米左右的小方块，放在簸箩里摇成半球状，送进炉中考制。

烤制时，炉温需150℃，烤制12分钟左右，便可出成品。

质量标准 规格形状：半球形饼状，每公斤200～240块。

表面色泽：表面呈浅麦黄色，底呈金黄色。

口味口感：酥脆甜香，有桂花香味。

内部组织：具有均匀小空洞。