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广式腊肉制作方法

2008-09-03 来源：分类：肉制品阅读()

[北京创业网-www.09010.com]消息：

广式腊肉

原料配方 肋肉肉10公斤 60度大曲200～300克，红酱油300克精盐250克白糖400克酱色700克

制作方法 将肋条肉切成条坯，在上端硬膘处打一洞，以便穿绳。把条坯放在盛器内，用手搅拌，使辅料均匀浸湿肉条，每隔2小时上下翻拌一次。腌制6～8小时后，即可穿上麻绳，挂在通风处阴干，即成广式腊肉。

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