腌扁豆角

原料配方 嫩扁豆500克 精盐125克 韭菜花200克 花椒少许

制作方法 1.将嫩扁豆用水洗净，沥去水分，然后一层盐一层嫩扁豆放入瓷缸内，盐腌8～10天(每天翻搅1次)。

2.将新鲜韭菜花稍加盐捣碎放入缸内，加入花椒和1000毫升冷水拌匀，浸泡5天即成。如没有新鲜韭菜花，亦可用韭菜花酱代替，但不需再加盐。

产品特点 颜色青绿，质脆味美，是夏季食用的清淡小菜。