炝青笋

原料配方 青笋(莴苣)1000克 酱油50克 盐15克 干辣椒10克 味精15克 香油25克 花椒10克

制作方法 1.将青笋去皮、筋，切成长5厘米、宽0.1厘米的方条，加盐拌匀，腌1个小时，控去水，再用干布包起，挤干水分，盛入容器，拌上味精入味。

2.锅架火上，放入香油，烧至六七成热，把花椒炸糊捞出，再加入切成短节的干辣椒，炸到紫红色时离火，加入酱油调成卤汁，然后浇在盛青笋条的盘内，拌匀即成。如果浸泡1～2个小时后食用，味道更好。

产品特点 清香，脆嫩，适口。