酱白根

原料配方 咸白根100公斤 酱油10公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤

制作方法 将咸白根切成10×1.5×1.5厘米的长条。用清水浸泡10小时后，捞出上榨，压出20%的水分，放入缸内后，再把配好辅料的酱油倒入缸中。第二天倒缸一次，之后隔两天再倒一次缸，7天后即为成品。

质量标准 色棕红，质脆，清香味浓。