酱八宝

原料配方 咸苤蓝花35公斤 咸黄瓜条15公斤 咸香瓜丁15公斤 咸豇豆角10公斤 咸地环10公斤 咸青萝卜花10公斤花生仁2公斤 咸姜丝2斤 甜面酱60公斤

制作方法 将咸苤蓝、咸青萝卜切成25×10×3毫米长方形的花；咸黄瓜破半去籽后，切成2毫米厚的片，咸豇豆角切成30毫米的段；咸姜切成2毫米的细丝；地环挑出杂质；咸香瓜切成3×3厘米见方的骰子块。上述各种原料经脱盐、脱水后，加进炒熟去皮的花生仁，拌匀后装袋，放入次甜面酱缸内进行酱制，每天倒2次缸，4～5天后捞出，再放入甜面酱缸内，每天仍倒2次缸。7天后即为成品。

质量标准 色酱红，具有浓厚的酱香味。