酱明太鱼

原料配方 明太鱼1千克 白糖(或糖稀)5克 葱25克 蒜5克 辣椒面10克 酱油75克 豆油10克 料酒少许

制作方法 1.把明太鱼收拾好、洗净，切成3～4厘米长的块。

2.烧锅里放进豆油，八成熟时，倒进酱油、白糖，再烧开后，把明太鱼整齐地摆好。先在强火上熬一段时间后，再用微火慢慢熬。锅底铺一层萝卜，即不沾锅，味道更可口。

3.熬到佐料汤快没有时，放进剁好的蒜和葱花、酒、辣椒面等即成。