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北京市场趋势

北京月饼市场硝烟弥漫 价格未随原料猛涨

发布时间:2010-08-27北京市场趋势
虽然距离中秋还有近一个月,但京城月饼市场已经硝烟弥漫。记者昨日走访发现,尽管与去年相比,香莲、南瓜仁、豆类等月饼烘焙主料出现了40%以上的大涨,但是今年月饼价格仅出现了10%左右的微涨,而今年4月开始实施的首个强制性包装国标对月饼过度包装现象的限制在其中起

  虽然距离中秋还有近一个月,但京城月饼市场已经硝烟弥漫。记者昨日走访发现,尽管与去年相比,香莲、南瓜仁、豆类等月饼烘焙主料出现了40%以上的大涨,但是今年月饼价格仅出现了10%左右的微涨,而今年4月开始实施的首个强制性包装国标对月饼过度包装现象的限制在其中起着重要作用。

  月饼价格普涨一成

  记者在姚家园一家蛋糕店看到,一块50克的散装月饼售价8元钱。据销售人员介绍,该品种的月饼比去年的价格上涨了2元钱。月饼涨价并非个案,实际上,目前上市的知名品牌月饼价格普遍有所上调,散装月饼价格平均每块上涨0.3-0.6元,盒装的每盒上涨2-5元。

  在朝阳北路易初莲花,各种品牌的月饼都摆在了明显的位置。某品牌一种25克的小月饼是1.5元/块,而100克一块的月饼卖8-10元。去年那种25克的小月饼才1.1元/块,今年涨了4毛钱。 一位正在挑选月饼的市民表示。

  今年杂粮、糖、馅料等月饼烘焙原材料价格涨幅很大,是导致月饼市场价格上涨的主要原因。 一家食品批发公司负责人介绍,今年月饼市场零售价平均涨幅在10%左右。据悉,从去年下半年至今,月饼主料香莲涨幅超过80%、南瓜仁涨幅超过60%、豆类涨幅40%,此外人力成本同比也上涨了30%。

  业内人士称,尽管因为成本增加而出现月饼价格上涨,但仍属于小幅波动,如果涨幅过大,将会直接影响到今年月饼行业的产销量,以及整个产业链的健康发展。同时,涨价的产品主要是一些精装月饼以及少部分散装月饼,一些大众化月饼价格没有上涨,平价月饼仍将是今年主流。

  新国标推动传统包装回归

  记者在采访中发现,在北京市场上,月饼过度包装现象较往年发生了较大改观。目前市场上已经推出的多数月饼包装没有超过三层,搭售贵重礼品的现象也较罕见。而这种现象主要得益于今年4月实施的国内首个强制性包装标准——《限制商品过度包装要求食品和化妆品》的实施。根据包装新国标规定,月饼等烘焙糕点的包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%。

  北京稻香村相关负责人介绍,今年月饼包装设计更见心思,以可重复使用的环保方向为主题。礼盒注入观赏性极高的传统刺绣等中国元素。味多美蛋糕店的包装采用可以多次使用的竖立式手提袋包装,无需外加包装袋。据悉,有些酒店月饼礼盒,则是借用了传统梳妆匣理念,铜环一提一拉,面镜与两侧抽屉即呈现眼前,装完月饼之后还可以当做首饰柜来用。

  业内人士告诉记者,尽管月饼原料价格涨了,但由于国家对月饼的包装实施了强制性规范,所以外包装成本价格下降,使月饼礼盒整体价格上浮较小。今年盒装月饼的整体价格水平多在100多元到300多元。

  平价新口味月饼受捧

  记者发现,今年很多烘焙连锁店在月饼口味创新方面进行了多种尝试,香辣牛蓉、冻顶乌龙、玄米抹茶等新口味受到消费者关注。好利来推出口味独特的云腿玫瑰月饼;味多美推出6种不同口味法式月饼。此外,今年很多酒店也新推出野菜月饼、五谷杂粮月饼等新口味月饼,受到消费者青睐。记者注意到,新口味月饼并没有借机涨价,而是主打中档价位。

  消费者张女士告诉记者,由于不少新口味月饼改变了油腻的口感,月饼不再是节日象征性食品,而是变得越来越好吃了,消费者的选择空间也变大了。

  某超市销售人员称,不断推陈出新是商家应对竞争的手段,毕竟如果都是传统馅料,就会使品牌自身的辨识度降低,不利于开拓市场。

  对此,业内人士表示,中秋吃月饼是中国的传统风俗,但随着时代的进步,月饼制作也开始与时俱进。随着不少西饼店和酒店、餐饮店的加入,月饼市场的竞争越发激烈,而新鲜、健康概念成为行业良性竞争带来的利好。