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芝麻麻花
[北京创业网-www.09010.com]消息： 芝麻麻花 原料配方 面粉 1.5千克 发面250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 矾25克 饴糖、碱适量 制作方法 1.将芝麻淘洗干净、放入锅内炒熟。 2.把面粉倒在案板上，扒个抗，加入白糖、油、发面、适量碱液、矾(擀碎用)。用700克温水化...
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巧果(沪式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 巧果 (沪式) 巧果是沪式糕点中的传统产品，民间常以 七曲八弯来形容七巧的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺...
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如何制作水晶饺子？
[北京创业网-www.09010.com]消息： 饺子是中国特有的传统食品，深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作。水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同...
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蛋糕制作的10个关键点
[北京创业网-www.09010.com]消息： 在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以...
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麻花的制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息：麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称铰链棒。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。 原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤(...
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狗不理包子制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 加工工艺： 1．配方 面粉 750g 净猪肉 500g 生姜 5g 酱油 125g 水 422rnL葱63g、香油60g 2．操作要点 1）面皮制作 面粉与水的比例为2：1，所用面种量与碱量成正比。一般 25kg面粉冬季用种面 20kg左右，碱约 190g；春秋两季用种面 10kg...
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占包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 占包 原料配方 (每500克面粉制成品5个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖2千克 鲜酵母1千克 水17.5千克 第二次发酵：面粉 70千克 白砂糖4千克 猪油6千克 淡牛奶5千克 精盐1.8千克 水27.5千克刷面盘植物油2千克 制作方法 1.原辅料的准备...
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新法制面包
[北京创业网-www.09010.com]消息： 新法制面包 原料配方 小麦粉 10千克 酵母200克 L-丙氨酸200克 盐200克 砂糖400克 起酥油400克 制作方法 1.将小麦粉7千克、水4.55升、酵母、L-丙氨酸混合，在24℃、转速141转/分钟条件下，混捏1.5分钟，在28℃温度下发酵4小时，作为中...
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点心面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 点心面包 原料配方 薄力粉 100千克 食盐1.5千克 砂糖15千克 脱脂奶粉3千克 合面用油(人造奶油、起酥油)30千克蛋50千克 酵母8千克 水17千克 擀面用人造奶油50千克 制作方法 1.调制面团：将合面用油脂(人造奶油、起酥油)、砂糖、食盐及...
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羊角面包制作方法
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瓜仁瓣包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 瓜仁瓣包 原料配方 (500克面粉制成品2个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖2千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克 第二次发酵：面粉 70千克 白砂糖4千克 鸡蛋4千克 植物油4千克 食盐1.4千克 水38千克刷面蛋2千克 擦盘植物油1千克粘面瓜仁4...
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菠萝面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 菠萝面包 原料配方 (500克面粉制成品10个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 酵母1～1.5千克 水17.5千克 第二次发酵：面料 60千克 白砂糖10千克 奶油6千克 淡鲜奶5千克 水28千克 菠萝皮料：面粉 10千克 白砂糖5千克 奶油3千克 鸡蛋...
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水果面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 水果面包 原料配方 (每500克面粉制成品2.5个) 第一次发酵：面粉30千克 鲜酵母1千克 水18千克 第二次发酵：面粉17千克白砂糖12千克 食盐0.5千克 鸡蛋7千克 葡萄干5千克 桃脯5千克 杏脯5千克 苹果脯5千克 香蕉香精0.1千克 水40千克 刷面...
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豆蓉面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆蓉面包 原料配方 (500克面粉制成品5个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1千克水17.5千克第二次发酵：面粉70千克 白砂糖15千克 奶油6千克 鸡蛋6千克水37.5千克 豆蓉馅：白砂糖 16千克 植物油2千克 绿豆粉8千克 猪油2千克...
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豆沙面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆沙面包 原料配方 (500克面粉制成品5个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖5千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克 第二次发酵：面粉 70千克 白砂糖18千克 大油5千克 牛奶5千克 水37.5千克 玫瑰豆沙馅：豆沙馅 30千克 玫瑰2千克 刷面蛋 1千...
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枣泥面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 枣泥面包 原料配方 (500克面粉制成品5个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖2千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克 第二次发酵：面粉 70千克 白砂糖5千克 食盐0.4千克 水35千克 刷面蛋5千克 枣泥馅40千克 刷盘花生油1千克 制作方法 1.原辅料...
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花面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 花面包 原料配方 (500克面粉制成品5个) 第一次发酵面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克 第二次发酵：面粉 70千克 白砂糖20千克 鸡蛋6千克 植物油5千克 水25千克 刷面蛋2千克 撒白砂糖8千克 擦盘植物油2千克 制作方法...
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奶油什锦小面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 奶油什锦小面包 原料配方 第一次发酵：面粉35千克 白砂糖5千克 鲜酵母1～1.5千克 水22.5千克 第二次发酵：面粉 68千克 奶油7千克 鸡蛋11.5千克 白砂糖8.5千克 食盐0.25千克 水15千克 粘面面渣：面粉 2.5千克 奶油0.5千克 熟花生仁3.5...
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奶油黄酱小面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 奶油黄酱小面包 原料配方 (500个面粉制成品10个) 第一次发酵；面粉32千克 白砂糖2千克 鲜酵母1.2千克 水20千克 第二次发酵：面粉 65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千克 牛奶黄酱：面粉 2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8...
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奶油黄酱切花面包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 奶油黄酱切花面包 原料配方 (500克面粉制成品10个) 第一个发酵：面粉32千克 白砂糖2千克 鲜酵母1.2千克 水20千克 第二次发酵：面粉 68千克 白砂糖10千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千克 牛奶黄酱子：面粉3千克 白砂糖6千克 鸡蛋6千克牛...
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