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韭黄酥合子制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 韭黄酥合子 原料配方 富强粉1500克 冻猪油600克 清水285克 三鲜馅1500克 韭黄100克 鸡蛋3个 植物油1000克(实耗250克) 制作方法 1.皮面：取富强粉750克过罗，倒在案上开窝。冻猪油225克、清水285克，混合拌匀后，掺入富强粉，再拌匀擦...
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水晶菊花酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 水晶菊花酥 原料配方 精粉500克 白糖250克 核桃仁50克 生猪板油100克 冰糖50克 玫瑰25克 黄桂10克 大油2500克(实耗300克)食用红色素少许 制作方法 1.将面粉250克加入100克、大油50克，揉成水油面团。 2.再将余下的面粉250克加大油125...
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荷花酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 荷花酥 原料配方 精粉500克 白糖250克 核桃仁50克 桔饼50克 红枣50克 黄桂5克 青红丝10克 熟面粉50克 大油1500克(耗300克) 制作方法 1.在面粉250克加大油125克，调成干油酥。 2.再将余下的面粉250克加大油125克、水100克，揉成水油面...
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莲花酥 制作方法(一)
[北京创业网-www.09010.com]消息： 莲花酥 (一) 原料配方 富强粉 1000克 冻猪大油395克 清水250克 豆沙馅1000克 绵白糖100克 制作方法 1.皮面：将富强粉500克过罗，倒在案上开个窝。放入冻猪油120克、清水250克，混合均匀后掺入面粉，拌匀擦透摔至光滑，放一旁稍饧待用...
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玉带酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 玉带酥 原料配方 油水面370克 油酥面230克 化猪油1500克(耗250克) 花生仁10克 核桃仁10克 甜杏仁5克 芝麻仁10克 松子仁15克 白糖250克 熟面粉90克 制作方法 1.制馅：先将花生仁、核桃仁、甜杏仁、芝麻仁、松子仁烤熟，花生仁、核桃仁...
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萝卜酥饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 萝卜酥饼 原料配方 特级面粉500克 肥瘦猪肉500克 白萝卜丝1千克 火腿粒60克 猪油250克 食盐、味精、葱花、花椒面少许 制作方法 1.用200克特级面粉加100克猪油反复揉转，制成酥面。另以300克特面粉加50克猪油、100克水、反复揉转，制成...
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长寿薄脆制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 长寿薄脆 (四 川) 原料配方 面粉 2.5千克 明矾75克 精盐75克 碱面35克 花生油4千克(约耗2千克) 制作方法 1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然...
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炸气鼓制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 炸气鼓 原料配方 面粉1.2千克 黄油500克 鸡蛋1.3千克 水700克 牛奶2千克 鸡蛋黄10个 白糖400克 柠檬(取汁)400克 炸用油、糖粉适量 香草粉少许 制作方法 1.将水放入不锈钢锅里，加黄油置于火上烧开，待黄油全部溶化时，将面粉1千克过筛...
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小油饺制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 小油饺 小油饺为苏式糕点油炸制品的代表品种之一，其形态小巧玲珑，口味有甜味和咸味之分。 原料配方 甜味：特制小麦粉50千克 绵白糖6千克 饴糖2千克 石碱600克 明矾300克 糖精10克 油炸用油(植物油)13千克 面肥1千克 咸味：特制小麦...
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淮安茶馓制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 淮安茶馓 淮安茶馓在清代曾是贡品，清宣统元年参加江苏省物品展览会获奖， 1930年又参加巴拿马赛会获奖牌。解放后还曾参加苏北土特产交流大会甚获赞誉。其成品有梳子、扇子、菊花和宝塔等多种造型，遐迩闻名。因其多用于非正餐时与茶...
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菊花麻花制作方法
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挂霜蜜果制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 挂霜蜜果 原料配方 面粉1千克 白糖500克 蜂蜜100克 熟面粉100克 水500克 面肥100克 炸用油、碱适量 制作方法 1.将面肥用水泡开，加面粉和好发酵。面团发起后，兑碱揉匀，再加200克白糖揉匀，待糖溶化后分成同样大小的4块面团。 2.取1...
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风车酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 风车酥 原料配方 面粉 500克 发面100克 鸡蛋3个 白糖200克 碱、红色素少许 制作方法 1.把面粉倒在案板上，扒个坑，把碱液，100克白糖、蛋液(125克)倒入面内，加适量温水，和成面团，饧10分钟。 2.把饧好的面团擀成约5毫米厚的长方形面...
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鸳鸯酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 鸳鸯酥 原料配方 精粉500克 大油1500克(耗300克) 枣泥100克 什锦果馅75克 食用红、绿色素各少许 制作方法 1.将面粉250克加入大油125克推擦成干油酥；余下的面粉加大油50克，温水100克，揉成水油面团。将水油面团的一半加入少量食用红...
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面筋萨其马制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 面筋萨其马 面筋萨其马是云南特产。 原料配方 标准粉5.5千克 洗面筋用面粉16.5千克 白糖12.5千克 饴糖12.5千克 猪油19千克 芝麻1千克 蜂蜜1千克 青红丝1.5千克 淀粉500克 制作方法 1.洗面筋：将面粉边加水边揉制成细腻的面团，然后放...
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如意酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 如意酥 原料配方 面粉 600克 猪油250克 澄沙馅250克 白糖350克 蛋液50克 制作方法 1.取面粉300克倒在案板上，加150克猪油拌匀，拌成干油酥。 2.把剩余面粉300克倒在案板上，扒个坑，加100克猪油、200克温水和成水油酥，揉匀，饧10分钟...
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迎春糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 迎春糕 原料配方 面粉1500克 鸡蛋600克 白糖700克 糖稀600克 豆油5千克(耗600克) 青红丝150克 水适量 制作方法 1.面粉置案板上，中间掏成窝，鸡蛋去壳后加点水(也可以不加水)，打散倒入面粉内搅拌均匀，揉成软硬合适的面团，静置0.5小...
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开口笑(闽式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 开口笑 (闽式) 原料配方 皮料：精面粉11.6千克 猪油3.5千克 馅料：标准粉 38千克 砂糖粉15.75千克 猪油3.5千克 鲜蛋3.5千克 炒花生仁5.7千克 碳酸氢钠 170克 碳酸氢铵250克 花椒盐300克 炸制用油：猪油 21.6千克 制作方法 1.制皮：精...
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彩花凤凰球制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 彩花凤凰球 原料配方 富强粉370克 鸡蛋20个 清水50克 黄油7克 白砂糖50克 炸油1300克(实耗150克) 果酱500克 食用柠檬黄、靛蓝、苋菜红各少许 制作方法 1.烫面：将洁净的盆加清水置于火上烧开，待水沸时放入黄油，随后下面粉(过罗)，边...
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炸三角制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 炸三角 原料配方 面粉1千克 猪肉500克 鸡蛋4个 韭菜200克 猪油100克 温水450克 酱油、精盐、姜末、味精、香油、水淀粉、豆油适量 制作方法 1.先将猪肉剁成茸，韭菜洗净切成末，鸡蛋打散炒熟，勺内加底油烧热，放入肉茸煽炒，随即加入...
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