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炸冬菜角制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 炸冬菜角 炸冬菜角为油炸咸点，适合南北方人的口味。 原料配方 面粉300克 冬菜100克 水200克 猪肉末、葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒面适量 制作方法 1.将面粉放一小盆内，徐徐冲入开水200克，边冲边用筷子搅拌，搅...
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鸡蛋荷包制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 鸡蛋荷包 原料配方 面粉 500克 鸡蛋10个 精盐20克 碱面2克 明矾3克 花生油500克 制作方法 1.将精盐、碱面、明矾(捣碎)放入和面盆中，加入和面盆中，加少许热水溶化，再倒入面粉和200毫升温水，搅拌搋揉和面，然后盖上湿布饧发约20分钟...
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鸡丝春卷制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 鸡丝春卷 原料配方 面粉1千克 鸡脯肉1千克 冬笋300克 大葱200克 猪油200克 精盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、香油、鲜汤、花生油适量 制作方法 1.面粉加少许精盐，用水拌和，搋至发亮、起泡，静置稍饧。 2.将面团摊成每张8克，直径约...
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泡油糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 泡油糕 泡油糕是古长安的名贵小吃。 原料配方 上白面粉1千克 黄桂10克 桃仁40克 玫瑰30克 蒸熟面粉10克 白糖350克 花生油2.5千克 熟猪板油250克 制作方法 1.烫油面：用清水800克烧开，加入熟板油，用勺子搅动，使水油融合，再倒入上白...
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石榴吐蕊制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 石榴吐蕊 原料配方 富强粉840克 冻白油226克 白糖650克 红豆500克 花生油250克 玫瑰糖50克 碱水30克 炸油1000克(实耗188克) 清水188克 食用红色素少许 制作方法 1.制皮：将富强粉375克在案上过罗开窝，加入冻白油38克、清水188克。用...
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佛手菊花制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 佛手菊花 原料配方 富强粉500克 冻白油163克 绵白糖100克 清水100克 炸油1000克(实耗125克)食用红色素少许 制作方法 1.制皮：将富强粉250克过罗，倒在案上开个窝，加入冻白油38克、清水125克，先将油水混合均匀后，再掺入面粉，拌匀擦...
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水晶饺制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 水晶饺 原料配方 皮料：特制粉10千克 熟猪油2千克 酥料：特制粉 5.5千克 熟猪油2.75千克 馅料：白砂糖 8.25千克 瓜糖1.5千克 熟面粉4千克 冰渣2千克 熟菜油1.5千克 饴糖500克 熟猪油1千克 炸油：熟猪油 7.5千克 面料：白糖粉 2.5千克...
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糖泡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖泡 原料配方 面粉525克 碱面5克 盐10克 矾10克 红糖50克 花生油750克(炸成品实耗125克) 制作方法 1.将矾砸碎，与碱面、盐一起放缸(盆)内，倒入清水100克，溶化后(用手检查没有渣粒)再倒入清水225克和面粉500克，拌和均匀，揉搓成团...
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炸多叻 (广 式)制作方法
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雪花龙须面制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 雪花龙须面 (山 东 风 味) 原料配方 富强粉0.9千克 盐25克 水0.6升 花生油2.5千克(实耗75克) 金糕(山楂糕)、白糖、青梅适量 制作方法 1.将面倒在铝盆内，陆续倒入清水(冬温，夏凉，春、秋稍温)。用双手从盆底将面抄起，抄匀后，揉成团...
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炸食(苏式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 炸食 (苏式) 该制品历史修久，是苏州稻香村的传统产品。 原料配方 特制粉25千克(包括撒粉) 熟猪油1.5千克 绵白糖8.5千克 鸡蛋7.5千克 植物油10千克(油炸用) 碳酸氢钠适量 制作方法 1.松酥面团调制：先将绵白糖、油脂、蛋液加入适量的...
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菊花脆制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 菊花脆 原料配方 精粉 500克 鸡蛋3个 白糖150克 大油300克(油炸用250克，和面粉用50克) 制作方法 1.面粉中加入鸡蛋、大油和白糖水(白糖加水熬化)，揉成面团，饧15分钟，揉透揉上劲，用擀面杖擀成薄皮，用刀切成5～6条宽窄不同的长条(...
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油炸桧儿制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 油炸桧儿 油炸会简称桧儿，俗称油条。南宋时代人们因鄙视、憎恨当朝卖国宰相秦桧在风波亭杀害忠良岳飞的丑恶行径，特用米、面捏出秦桧夫妇两个面人，丢进滚油锅去炸，以息众怒。 原料配方 面粉2.5千克 小葱500克 明矾37.5克 小苏打30...
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巧果(苏式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 巧果 (苏式) 该制品是传统产品，农历七月初七苏州民间有吃巧果、巧酥的风俗。 原料配方 特制小麦粉25千克 绵白糖5千克 饴糖3千克 芝麻仁4千克 嫩豆腐2千克 食盐0.3千克 植物油12千克 制造方法 1.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、...
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吴山酥油饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 吴山酥油饼 吴山酥油饼在浙江一带很有名，被誉为 吴山第一点。 原料配方 上白面粉1250克 白糖625克 蜜饯青梅125克 玫瑰花干5朵 糖桂花62.5克 熟花生油6千克(约耗1千克) 制作方法 1.将面粉450克加花生油175克搅拌均匀，揉透成酥面。将...
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松化萨其马制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 松化萨其马 原料配方 富强粉500克 白糖500克 鸡蛋500克 熟芝麻50克 蜂蜜100克 瓜条25克 瓜仁5克 青梅25克 炸油1250克(实耗400克) 青红丝少许 制作方法 1.将富强粉500克在案上过罗开窝，放入鸡蛋500克，将鸡蛋用手抓散后掺入面粉揉和成...
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芙蓉糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 芙蓉糕 原料配方 面粉1千克 白砂糖1千克 绵白糖500克 饴糖500克 鸡蛋10个 水300克 干淀粉、花生油适量 制作方法 1.将面粉用鸡蛋和成面团，揉匀稍饧，用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片，叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用...
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果子香麻堆制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 果子香麻堆 原料配方 富强粉500克 冻猪油30克 白糖650克 面肥75克 泡打粉10克 臭粉3克 清水400克 榄仁200克 桃仁150克 杏仁150克 瓜仁100克 芝麻仁150克桔饼150克 瓜条200克 莲藉200克 糕粉(熟面也行)200克 熟花生油200克 鸡蛋3个 制...
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炸羊尾制作方法
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都一处炸三角制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 都一处炸三角 (北京) 炸三角是都一处的著名食品之一，迄今已有 100多年的历史，有荤馅和素馅两种。吃时须先用筷子在皮上扎几个眼使馅里的热气冒出来，然后再吃，以免烫嘴或溅出油汤，污染衣物。 原料配方 面粉5千克 带皮猪肉5千克 大...
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