果汁粉
目前，市售果汁粉大部分是加进各种化合物(如有机酸，着色料，香料等)的混合物，纯天然果汁粉很少，这是因为天然果汁难于干燥，工艺操作也很复杂。即使制造出来，冲水恢复原状后其外观，风味，品质等与天然果汁差异很大。
本文介绍-种日本发明的天然果汁粉的制造方法，供有关部门参考。
其方法是，在天然果汁中填加蔗糖，经干燥而得。由于加进蔗糖，可保持天然果汁原有的风味，特点。用此法制得的果汁粉还可作各种食品的原料，用途十分广泛。
本法对于果汁没有特殊要求，柑桔类水果，如密桔，温州密桔，柠檬，葡萄等皆可适用。-般每100份(重量)原汁加7-200份蔗糖。但从营养价值和味道方面考虑，添加范围以15-70份为最佳。
实例：
先在1000ｇ温州桔果汁中加蔗糖530ｇ，并使果汁滴进真空度为2T。ｙｙ，盘子温度为85℃的真空干燥器中。由于滴下汁液，真空度就随之下降，但待全部滴下后，温度下降到50℃，真空度又回升至2T。ｙｙ，而完成干燥。这时从盘子上可以取出果汁粉660ｇ。取出20ｇ果汁粉可冲得200ｇ果汁，其外观和风味都与温州桔天然果汁毫无两样。
